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无法不爱你.派---【培根奶酪咸派】

1970-01-01actionnow来源:人气:


拖延症到这个程度,俺自己个儿也是醉了。

去年做的咸派,然后前儿个想吃,

就开始满屋子的找那方子,结果才发现,

感情去年根本是忘了发了,

这么好吃的派,竟然也会忘发,瞬间有点儿不能原谅自 己了。

又做了一遍,仍爱!

对于派,一直都很爱,不管是咸的还是甜的,

甜食不宜多吃,所以咸派就成为中心。

培根和奶酪,其实是一对搭档起来最让人着迷的食物, 每次烤这款咸派,整个屋里都是浓浓的奶香, 酥酥蛋香十足的饼底,培根和奶酪的香,蘑菇的Q, 让人欲罢不能!

【培根奶酪咸派】:(8寸派盘1个)

派皮材料:低筋面粉200克、冷藏黄油100克、盐6克、细砂糖3克、鸡蛋2个

派馅材料:洋葱80克、大蒜16克、黄油16克、培根120克、蘑菇180克、

意大利混合香料1/4小匙、黑胡椒粉1/16小匙

派馅布丁液材料:大个鸡蛋2个、淡奶油120克、盐1/16小匙、

黑胡椒粉1/16小匙、肉桂粉1/16小匙

表面材料:马苏里拉奶酪丝100克

烘烤:180度,中层,上下火,烤30分钟至表面金黄。

派皮做法:

1.低筋面粉、细砂糖、盐放在一个盆子里,用手动打蛋器搅拌均匀,从冷藏室刚取出的黄油切成小块放入。

2.用手搓揉成面包碎状。

3.蛋液打散后,加入。

4.用筷子稍微拌合一下,用手把面团抓捏成团。

5.包上保鲜膜,入冷藏室至少半个小时备用。

6.派盘内部涂抹一薄层软化的黄油,底部垫张油纸。

7.取出冷藏好的面团,案板上撒上适量高粉防粘,用擀面杖擀成约0。3毫米厚的面皮。

8.用擀面杖把面皮松松的卷起。

9.搭成派盘上并摊开。

10.用手将底部和边缘轻轻按压至和模具贴合。

11.用擀面杖在派盘的表面滚动一圈,擀掉多余的派皮,并用手把派皮的边缘部分再次整理和模具贴合。

12.用叉子在底部叉出些小孔。

13.在派里铺上一层油纸,里边放上重石

14。入预热至180度的烤箱,中层,25分钟左右,烤至表面发黄轻熟取出放凉备用。

小罗嗦:

1.派皮中没有其它液体,只有鸡蛋,合成的面团软湿粘,如果太湿不可操作,可以放入冷藏室半小时再取出继续。

2.多余的派皮可以包上保鲜膜冷冻保存,下次用前提前取至冷藏室解冻即可。

3.多余的派皮切成片或条状,刷上蛋液再撒些芝麻,170度烤烤15分钟左右,就成为非常美味的咸味饼干了。

组合:

1.制作派馅:把派馅布丁液材料中的所有材料混合放入一个盆里搅拌均匀备用。

2.洋葱、蘑菇切成丁,大蒜切末、培根切小块备用。

3.炒锅里加入黄油烧热,再加入大蒜和培根翻炒均匀。

4.加入洋葱炒匀。

5.加入蘑菇碎炒匀。

6.加入意大利混合香料和黑胡椒粉,炒至蘑菇变软。

7.把炒好的馅料倒入烤好的派皮中,铺匀。

8.均匀的倒入派馅布丁液。 表面撒上一层马苏里拉奶酪丝,入预热至180度的烤箱中,中层,上下火,烘烤30分钟,至表面金黄即可取出。

9.取出后放在冷却架上冷却后再脱模。

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