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这家餐厅没厨房没厨师,只有各种奇葩罐头

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本文经 金错刀(ID:ijincuodao) 授权转载

谁会去餐厅点罐头吃?还真有,日本人。

在日本,有家叫Mr. Kanso的餐厅。这家餐厅没有菜单,想吃东西只能自己去货架上挑食材,而食材全都是罐头食品。

严格来说,Mr. Kanso介于餐厅和酒吧之间。不过来到这儿,吃罐头是最紧要的,喝酒倒可有可无。

这里没厨师没厨房,就有一两个工作人员,一般就负责三件事:收钱、帮客人开罐头,以及热罐头。

用餐时搭配罐头的,是塑料刀叉....当然,也可以选择用筷子。

是不是特low?但就是这么个low到家的餐厅,从2002年开业到现在,在日本居然开了近50家店!

讲究品质、极致的日本人,终于疯了吗?

2002年,大阪出现了第一家Mr. Kanso,面积不到30平。此后开的分店,不论是面积还是布置,也大都类似。

进到店里,你第一眼看到的永远是一排排的罐头,多得让你怀疑这可能是个避难所....

这也就是Mr. Kanso最极致的一点,什么罐头都有!正常的,不正常的,都有。

不少客人表示:来这儿最大的乐趣就是看各种罐头。

每家店里,一般至少会有300种罐头,每隔一段时间,还会更换不同的罐头。这些罐头,有日本产的,也有来自国外的罐头。

想吃海鲜,这里有酒蒸安康鱼肝、红烧鳗鱼、烟熏河豚、牡蛎等等罐头;想喝汤,螃蟹酱汤、美式蚬奶汤、法式洋葱汤任你选。

想吃主食的话,除了像泰式咖喱饭、日式红豆饭这种常见的,甚至还有面包、汉堡!

(真是什么东西都往罐头里放)

四川的朋友,可以帮它鉴定下麻婆豆腐...

到日本游玩的人,想吃传统日式美食,这里也有。日式烧鸡、熏三文鱼、秋刀鱼、烤鳗鱼片,应有尽有。

重口味的朋友也有口福,一堆奇葩罐头等着你,比如蚕蛹罐头。

蝗虫罐头。

法式蜗牛罐头、竹虫罐头。

还有这么一些...自行想象吧。

不过为了不影响其他人,奇臭无比的鲱鱼罐头,这里是不卖的。

罐头的价格还算实惠,从200到2000日元(约12~120元)不等,可以根据罐头上不同的贴纸来区分。

客人来到店里,挑到自己想吃的罐头后,再交给工作人员即可。

工作人员会帮客人打开罐头,认真摆盘,有时还会放点洋葱或蛋黄酱之类的东西。

如果有需要,还会帮客人放微波炉里加热。

不过开罐直接吃才是最受欢迎的吃法,因为“这样才最原汁原味!”

15年来,Mr. Kanso和当初一样,只卖罐头和酒水。这样的餐厅能开上近50家店,看似不可思议,其实背后有两个原因。

第一,成本低。Mr. Kanso经营起来非常省钱,运营成本连普通餐厅的三分之一都不到。原因很简单,这里不需要厨房和厨师,有一个工作人员几乎就可以搞定一切,人员和设备上省了一大笔钱。另外,罐头保质期长,不会浪费食材。

第二,日本人对罐头的谜之喜爱。全球的罐头种类约有1200种,其中有800种都产自日本,每年日本人的人均罐头消费高达2200日元(约131元)。

尤其是在2011年日本大地震后,罐头变得更加流行。人们意识到备些罐头在家里很有必要,他们中的不少人尝过罐头后发现“竟然比记忆中的罐头好吃”,罐头也回归到了更多日本家庭的餐桌上。

另外,日本罐头也顺应时代,变得越来越健康,令人更容易接受。今年就有罐头厂商推出减少 50% 盐分的鲑鱼和青花鱼罐头,使用蔬菜提取物与钾元素来代替食盐。

顺着这股势头,Mr. Kanso的分店估计还能继续开下去。现在的东京、大阪、奈良、北海道等地都有了它的身影。

有机会去日本的话,你们要搞个罐头吃吗?

本文经 金错刀(ID:ijincuodao) 授权转载

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