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这些让人爱不释口的家常菜,做给家人彰显您的厨艺吧

2018-04-23actionnow来源:人气:


蒜香鲜虾菠菜饺

原料:新鲜菠菜,猪肉胶,鲜虾仁,金银蒜,澄面粉,生粉,猪油,盐,生粉,白糖。

制法:

1、将澄面和生粉以1:1的比例混合,加热水烫好,加少许猪油制成饺子皮;

2、菠菜焯水,改刀,加鲜虾仁、猪肉胶、盐、白糖、金银蒜拌匀成馅,包入饺子皮中,上笼蒸熟即可。

青椒酿肉

用料: 青椒 4个、肉馅 200克、鸡蛋 1个、料酒 1汤勺、生抽 2汤勺、老抽 1汤勺、蚝油 1汤勺、葱姜蒜末 少许、糖 1汤勺、淀粉 适量、盐 1茶勺、鸡精 少许;

做法

1.把肉馅放在碗里,放鸡蛋,放1汤勺料酒,生抽2汤勺,老抽1汤勺,耗油1汤勺,葱姜蒜末,糖1汤勺,淀粉1汤勺,半茶勺盐,少许鸡精,顺时针搅拌均匀;

2.青椒洗净,去根,把青椒里面的筋去掉,把肉馅填充进去;平底锅放油,开中火,把青椒摆放好,四面煎变色;

3.在一个小碗中放1汤勺生抽,半汤勺老抽,半汤勺糖,少许水,调成汁,加入锅中,收汁即可出锅;

葱爆肉

主料:梅花肉100克大葱2根;

调料:食盐1小勺酱油1大勺料酒1小勺淀粉1/2小勺植物油3大勺;

做法:1.将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切);

2.倒入酱油、料酒、用手抓匀;

3.放入干淀粉再抓匀;

4.最后放入1—2小勺植物油拌匀将肉锁住水分,静置一会,没有时间就直接用也可以,我感觉区别不大,炒出来的肉都非常的嫩;

5.将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片;

6.将锅烧热一些,然后放入凉油(肉里已经有油了,放平时炒菜用油的一半就可以),放入腌好的肉片,翻炒到变色就盛出来;

7.锅里放入大葱和适量的盐,大火翻炒几下,然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了,喜欢带点汤汁的,可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水 ;

狼牙土豆

素菜,素菜的做法

用料:土豆一个(大)、葱花、香菜、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒粉一小匙、辣椒油三小匙、五香粉一小匙、孜然粉一小匙、花椒粉一小匙

做法:

1、土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可,用专门的模具切刀把每一片切成条

2、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起

3、锅烧热后里倒油,将油烧热,油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的)

4、炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀即可

酸菜粉丝丸子汤

用料: 酸菜 150克、丸子 200克、粉丝 50克、毛豆 50克、盐 适量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡粉 1/2茶匙、葱 3克;

做法

1.酸菜、毛豆洗净。

2.把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分,葱切片。

3.粉丝用温水泡20分钟。

4.起油锅,爆香葱片。

5.放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。

6.锅内加入足量的水。

7.再放入肉丸子,大火烧开5分钟。

8.最后加入粉丝煮1分钟,加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可。

香脆炒黄瓜

用料: 黄瓜 1根、盐 1大匙+1/3小匙、糖 1大匙、干辣椒碎 1/2大匙;

做法

1.黄瓜切片;提前2个小时,在黄瓜片上撒盐和糖腌制;

2.待黄瓜片流出很多水的时候,用手将水分挤干,黄瓜片备用;

3.锅内放适量的油,待油5成热,放入干辣椒碎爆香;

4.闻到浓烈的椒香味的时候,向锅内倒入挤干水分的黄瓜片;

5.撒一点盐调味,将黄瓜片翻炒均匀即可;

马蹄莲藕炒虾仁

原料:马蹄,莲藕,鲜虾仁,红辣椒圈,可食用鲜花,盐,白糖,生粉。

制法:

1、莲藕洗净,去皮,切薄片,入热油炸至金黄酥脆待用;

2、马蹄去皮,切片,焯水待用;鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,焯水,过油,捞出沥油待用;

3、锅留底油烧热,下马蹄片、虾仁、红辣椒圈,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘,点缀炸藕片、可食用鲜花即可。

点评:

这道菜色如春桃,虾仁爽滑,马蹄爽脆,无论从视觉还是味觉上都尽显清爽。

剁椒金针菇

用料: 金针菇 500g、剁椒(蒜泥味) 适量(依据自己的口味)、生抽 2汤勺、葱花 2根、油 2汤勺;

做法

1.金针菇撕成一缕缕后洗净摆盘。

2.根据自己的口味放上剁椒(蒜泥剁椒),口味重不怕辣的可多放。

3.入锅蒸5分钟。

4.取出后倒掉盘子里的水,撒上葱花,倒入适量生抽。

5.浇上热油即可。

白灼基围虾

用料: 虾 1斤、盐 两小勺、香葱 1根、香菜 1根、蒜粒 两瓣、白糖 少许、生抽 两勺、食用油 少许、姜 三片切丝;

做法

1.剪去虾须,虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头(不用掰断),扯掉泥包和虾线(连一起)。

2.洗净待用。

3.锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油。烧开。

4.水开后,倒入虾,趟2-3分钟即可。捞起。

5.调蘸酱。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少许白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌匀即可。

蜜豆双脆

做法:

1、把掌中宝放盆里,加姜片、葱段和枧水拌匀腌1小时,用流动水冲洗干净。

2、沥水纳碗后,加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和盐的沸水锅,汆熟便捞出来待用。

3、锅里放色拉油,烧至五成热时,下入掌中宝滑熟再倒出来沥油。

4、锅里放入化鸡油烧热,先下蒜米炒香,放入蜜豆稍微炒几下后,倒入掌中宝并加盐、味精和鸡粉调味,待炒匀出锅装盘后,撒入琥珀桃仁即成。

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