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【Doctor 沪】 三文鱼中的隐形杀手

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三文鱼很多人都爱吃，这种肉色橘红，幼嫩肥美的海鱼已经深入人心了。特别是作为生吃的三文鱼刺身来说，更是其代表作。新鲜、卫生，是吃三文鱼刺身的基本要求。那么吃三文鱼刺身会不会染上寄生虫？

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可能存在的寄生虫？

三文鱼中也可能有寄生虫，最典型的是异尖线虫。

感染异尖线虫症状？

急性异尖线虫病：由于人体食入了大量异尖线虫，异尖线虫它的幼虫进入人体之后，会钻入人体的组织引起组织的肿胀出血和充血，患者可能会表现为腹痛、呕吐以及其他的急腹症状。

慢性异尖线虫病：人体摄入了少量异尖线虫，异尖线虫进入胃后被胃液所消化而死掉，不能引起人体的疾病，但是异尖线虫的幼虫可以作为一种免疫源刺激人体有一个过敏反应。

如何杀死异尖线虫？

1.高温：最好的方法是高温，将食物煮熟后可以将寄生虫可以杀死。

2.冷冻：冷冻也可以杀死异尖线虫的幼虫。欧盟规定，在海鱼上市之前需要-20度冷冻24小时才可以上市；美国规定就需要冷冻7天的海鱼才可以上市。

本期要点

第二十五期医苑新星嘉宾

艾琳：毕业于华南农业大学寄生虫与寄生虫病专业，获得博士学位。主要研究方向为片形吸虫、带绦虫、棘球绦虫等重要人兽共患寄生虫感染的病原和分子检测，发表第一作者、并列第一作者和通讯作者SCI论文共23篇，获得授权专利两项。

（来源：@青春医家）

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