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【Doctor 沪】 三文鱼中的隐形杀手

1970-01-01actionnow来源:人气:


三文鱼很多人都爱吃,这种肉色橘红,幼嫩肥美的海鱼已经深入人心了。特别是作为生吃的三文鱼刺身来说,更是其代表作。新鲜、卫生,是吃三文鱼刺身的基本要求。那么吃三文鱼刺身会不会染上寄生虫?

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可能存在的寄生虫?

三文鱼中也可能有寄生虫,最典型的是异尖线虫。

感染异尖线虫症状?

急性异尖线虫病:由于人体食入了大量异尖线虫,异尖线虫它的幼虫进入人体之后,会钻入人体的组织引起组织的肿胀出血和充血,患者可能会表现为腹痛、呕吐以及其他的急腹症状。

慢性异尖线虫病:人体摄入了少量异尖线虫,异尖线虫进入胃后被胃液所消化而死掉,不能引起人体的疾病,但是异尖线虫的幼虫可以作为一种免疫源刺激人体有一个过敏反应。

如何杀死异尖线虫?

1.高温:最好的方法是高温,将食物煮熟后可以将寄生虫可以杀死。

2.冷冻:冷冻也可以杀死异尖线虫的幼虫。欧盟规定,在海鱼上市之前需要-20度冷冻24小时才可以上市;美国规定就需要冷冻7天的海鱼才可以上市。

本期要点

第二十五期医苑新星嘉宾

艾琳:毕业于华南农业大学寄生虫与寄生虫病专业,获得博士学位。主要研究方向为片形吸虫、带绦虫、棘球绦虫等重要人兽共患寄生虫感染的病原和分子检测,发表第一作者、并列第一作者和通讯作者SCI论文共23篇,获得授权专利两项。

(来源:@青春医家)

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