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牛奶VS豆浆,哪个更好?

1970-01-01actionnow来源:人气:


豆浆

健康饮品

豆浆是由大豆用水泡浸后,经磨碎、过滤,煮沸而成的饮料,它既保留了大豆中大部分营养成分和生理活性物质,如大豆蛋白、钾、镁、B族维生素和大豆异黄酮等;又美味可口;加热时还常常香气扑鼻。

中医学认为,豆浆具有补虚润燥、清肺化痰等的作用,可用于虚劳、咳嗽、便秘、缺铁性贫血、痰火哮喘等症。《药性考》称其功效为:清热下气,利便通肠,能止淋浊。《随息居饮食谱》认为豆浆可清肺补胃,润燥化痰。

豆浆 PK 牛奶

牛奶是外来品,豆浆是本土产品,到底哪个更好呢?

豆浆不仅有防癌作用,而且也特别适合于高脂血症、糖尿病和肥胖人群。豆浆与牛奶相比,也有很多优势,更适合于中国人的体质。

1. 植物性食物含有很多植物化学物,如大豆含有大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖等,这些物质有增强免疫、抗癌、抗炎、降脂等多种作用,而动物性食物,包括牛奶却没有这些成分。

2. 大豆血糖指数低,含有植物蛋白,饱和脂肪酸含量低,不含有胆固醇,更适合于老年人。

3. 豆浆中含有可溶性膳食纤维,牛奶中却没有。

4. 70%的黄种人对牛奶不耐受,易出现乳糖不耐受症,而豆浆更适合中国人的肠胃消化和吸收。

因此,建议大家可以适当多喝豆浆,每天1-2杯,每次200-300毫升左右。在加热豆浆时,要注意煮沸煮透。因豆制品含有皂素,在 80摄氏度左右,皂素受热膨胀,此时大豆中的很多有毒成份并未完全破坏,人食用后易造成中毒,所以应在假沸后继续加热到一百摄氏度,泡沫消失后,然后小火煮十分钟,等有毒物质彻底被破坏后可食用。

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