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农村这种野菜,1斤能顶3斤人参!好处超多,越吃越健康!

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红薯叶,家喻户晓的东西。在农村老百姓大部分都是拿来喂猪,当然选出一些嫩的留着做菜吃,还记得小时候经常采把红薯叶茎,加点辣椒炒着吃,非常下饭。 但是,你知道吗,其实红薯叶是非常好的蔬菜,作用十分大!

红薯叶的营养价值

现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养,是多种蔬菜不可比拟的,维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰,是人体所需矿物质良好的供给源。据分析,番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富,而草酸含量又很少。

1

排毒

含丰富叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。

2

提高免疫力

含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。

3

预防贫血

每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

4

预防高血压

富含钾,有助血压控制,预防高血压。

5

改善便秘

丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。

6

改善更年期症状

富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

7

促进乳汁分泌

含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。

8

强化视力

有丰富维生素A,可强化视力。

红薯叶菜谱

01

红薯叶饼

食材:红薯叶1小把,鸡蛋2个,白面粉少许,玉少许,米面少许,盐少许,香油少许,小苏打少许。

做法:

1. 红薯叶洗净。

2. 过开水备用。

3. 将焯好的红薯叶放入凉水中过一下。

4. 挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

5. 加入少许水搅拌成糊状备用。

6. 饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

02

蒜炒红薯叶

食材:红薯叶、蒜头、盐、糖。

做法:

1. 红薯叶摘下叶子,剥去梗子上表面的皮,将梗折成段。

2. 蒜头切成末。

3. 炒锅烧热,放植物油烧热后下蒜茸。

4. 下洗净后滤水的红薯叶大火快速翻炒,加盐和少许糖调味。

5. 炒匀后至红薯叶出水变软即可,整个旺火煸炒过程大约1分钟左右。

03

红薯叶肉丸

食材:地瓜叶200克、去皮去骨半土鸡胸200克、姜泥1茶匙、蛋白1颗、太白粉1大匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、香油1/2茶匙。

做法:

1. 地瓜叶洗净;取锅,加水煮沸(份量外),放入洗净的地瓜叶,汆烫约30秒后捞出泡入冷水中待凉,捞出沥干后切碎末状。

2. 将鸡胸肉用刀剁成碎末,先加入盐拌匀,再摔打数十下后,加入剩余的调味料、姜泥、鸡蛋清、太白粉拌匀后,放入作法1切碎的地瓜叶末拌匀。

3. 将做法2食材,直接用手挤成丸子状,摆放在盘中,再放入锅中蒸约4分钟即可。

04

番薯叶梗炒土豆丝

食材:油、蒜蓉、番薯叶菜梗、土豆丝、胡萝卜丝、酱油。

做法:

1. 将番薯叶和菜梗拔分开。

2. 切土豆丝。

3. 切胡萝卜丝。

4. 油下炒锅,下蒜蓉爆香。

5. 下土豆丝炒一下,加点水或鸡汤焖至6分熟,接着下胡萝卜,再焖至土豆9分熟(胡萝卜几乎全熟了),接着加入番薯叶梗(易熟)焖至土豆丝全熟。

提醒:肠胃积滞者、肾病患者忌食。另外,番薯叶不能和青椒同吃,会破坏维生素A。

原来红薯叶有这么多做法,

不仅好吃而且健康,

小伙伴们记住了吗?

赶快教给你的家人朋友吧!

(来源:)

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